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要使发面葱油饼软,可以尝试以下步骤: 1. 准备材料:面粉、酵母、温水、盐、白糖、葱花、食用油。 2. 在一个大碗中混合面粉、酵母、盐和白糖。逐渐加入温水,搅拌至面团成形。 3. 将面团放在工作台上,揉搓约8-10分钟,直至面团变得光滑和弹性。 4. 将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积增大约两倍。 5. 取出发酵好的面团,将其分成若干小面团。每个小面团用手掌轻轻地搓成一个小圆球。 6. 取其中一个小面团,用擀面杖将其擀成薄圆片。将薄圆面片刷上一层食用油,撒上适量葱花。 7. 将薄圆面片从一侧开始卷起,卷成圆形。将圆形面饼稍微压扁,然后再次使用擀面杖将其擀薄。 8. 在平底锅中加热适量食用油,将葱油饼放入锅中煎炸。待一面金黄酥脆后,翻面继续煎炸另一面。 9. 煎炸好的葱油饼取出,用纸巾沥干多余油分,即可食用。 以上是一种较为基本的发面葱油饼的做法,根据个人口味,您也可以增加或减少葱花的用量,增加其他调料以增加风味。另外,发酵过程中的温度和时间也会对面团的柔软度产生影响,可以根据自己的经验进行调整。
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